El tablero de un local comercial suele ser el del uso anterior más los agregados de cada inquilino. Cuando un negocio nuevo lo hereda, conviene saber qué tiene que tener antes de que lo diga la habilitación o un corte en plena atención.
Lo mínimo
- Protección general dimensionada para la potencia contratada.
- Disyuntor diferencial operativo y, en locales medianos, uno por sector para que una falla no apague todo.
- Un circuito por uso: iluminación, tomas generales, equipos de potencia (hornos, cámaras, aire acondicionado) cada uno con su térmica.
- Puesta a tierra conectada y medida.
- Rotulado de cada protección: qué alimenta cada una.
- Espacio libre para sumar circuitos sin rehacer el tablero.
Los desvíos típicos
Un solo interruptor alimentando medio local, diferencial que nunca se probó y ya no corta, cables de sección menor a la del consumo, empalmes dentro del gabinete y equipos de potencia colgados de circuitos de tomas. En gastronomía, la alimentación de hornos, cámaras y extracción sobre circuitos que no fueron pensados para eso.
Cuándo se rehace y cuándo se adecúa
Si el gabinete tiene lugar y la estructura es sana, se adecúa: protecciones, tierra, rotulado y circuitos nuevos. Si está saturado o deteriorado, se reemplaza por uno dimensionado con crecimiento. Ver tableros eléctricos comerciales, certificado para habilitación e instalación eléctrica de un local.
Cómo se dimensiona la protección general
La protección general no se elige por lo que hay enchufado hoy, sino por la potencia contratada y por la sección del cable de acometida. Si el interruptor general es más grande que lo que el cable de entrada soporta, deja de ser una protección. El procedimiento correcto es sumar las cargas reales del local, aplicar un factor de simultaneidad razonable porque no todo funciona a la vez, verificar contra la potencia contratada y recién ahí definir el interruptor. Cuando la suma da por encima de lo contratado, el paso previo no es cambiar el tablero: es gestionar la ampliación con la distribuidora. Instalar más adelante equipos de potencia sobre una acometida insuficiente termina siempre en cortes en el horario de mayor actividad.
La jerarquía: general, seccionales y circuitos
En locales de cierto tamaño conviene un tablero principal y seccionales por sector, en lugar de un único gabinete con veinte llaves. Así una falla en la cocina no apaga el salón, y cada sector se puede intervenir sin cortar el resto. La lógica de esa separación está en tablero principal y tableros seccionales. El rotulado acompaña esa jerarquía: cada protección indica qué alimenta, y el esquema queda pegado dentro de la tapa. Suena menor hasta la primera urgencia, donde la diferencia se mide en minutos con el local lleno de gente. Cómo se hace bien lo vemos en rotulado de tableros eléctricos.
Qué documentación pide la habilitación
- Esquema unifilar del tablero, con circuitos, secciones y protecciones.
- Certificado de la instalación firmado por electricista matriculado.
- Protocolo de medición de puesta a tierra vigente.
- Constancia de las protecciones diferenciales instaladas y probadas.
- Documentación del profesional: matrícula, seguro y, si va personal, ART.
Los requisitos concretos varían según el rubro y la jurisdicción, y en gastronomía suelen ser más exigentes por la carga de cocina y extracción. El detalle de lo que se necesita para habilitar está en instalación eléctrica de un local para habilitar.
Paso a paso de una adecuación sin cerrar el local
- Relevamiento y mediciones con el local funcionando, para ver el consumo real por circuito.
- Proyecto y presupuesto cerrado, con el orden de las etapas y lo que se puede hacer fuera de hora.
- Montaje del gabinete nuevo en paralelo, cuando hay lugar, con los circuitos ya cableados y sin energizar.
- Pase de circuitos por sector en horario de cierre, sector por sector, verificando cada uno antes de seguir.
- Puesta a tierra, mediciones y pruebas de cada diferencial.
- Rotulado, esquema y documentación para la habilitación.
Cuándo ya no se adecúa
Hay un punto donde seguir parchando sale más caro que rehacer: gabinete sin espacio, cableado con aislación reseca o quemada, empalmes dentro del tablero, ausencia total de tierra o circuitos imposibles de identificar. Las señales para tomar la decisión las listamos en cuándo renovar el tablero eléctrico. Todo el trabajo lo hacemos con electricistas matriculados, presupuesto cerrado, factura A y garantía por escrito de 365 días.
